低脂无糖四口味全麦奶酪饼

最近想吃类似西贝的奶酪饼，但那个奶酪太多，吃着有点腻，而且能量爆棚太有负担，所以就琢磨了这个100%全麦低脂版的奶酪饼。

三种低脂馅，两种用少量马苏里拉芝士和芝士粉增加奶酪香气，另一种直接用蛋奶酱代替奶酪，最后一种没有馅，就是一个撒了芝士粉的烤饼或者说馕😋

饼皮参考了多版本，按自己的喜好和经验，调整成少油全麦版。
四个口味都很好吃，简简单单分享给减脂健身的亲们～

以下量做可四个，每个成品约18cm*2cm，喜欢面包体厚一点的，也可做成两个厚的，18cm*4cm。

用料  

低脂无糖四口味全麦奶酪饼的做法  

1. 酵母用牛奶化开，加入所有其他面包体材料，面包机揉10分钟到光滑的面团。盖盖静置30分钟。

2. 揉面期间做馅，三种馅的材料都称量好，混合均匀就可以。
   
   （左一奶酪红薯馅，放保鲜袋里用擀面杖隔保鲜袋捣成泥状。
   右一自制2分钟无糖油蛋奶酱链接：  也可用市售的。）
   

3. 面团均分4份，每份约140g

4. 取一个面团，两头拉开，卷起，再拉开，再卷起，然后四边拉合包成球形。

5. 依次整形好四个，覆盖保鲜袋，松弛10-15分钟。

6. 取一个面团擀圆，包包子一样包入馅，收口捏紧，然后擀成约18cm大小的圆饼。
   分别做好两个，收口朝下放入铺了油纸的烤盘。

7. 烤箱底部放一碗开水。发酵20~25分钟。（天冷可先开半分钟烤箱增加温度，然后再放入烤盘。）

8. 第一盘发酵期间，做第二盘。
   
   左边的包入蛋奶肉松馅，另一个不包馅，直接擀圆形。两个分别做好放入烤盘后，盖膜，放温暖湿润处发酵。

9. 取出第一盘，预热烤箱180℃。

10. 在饼表面抹一层牛奶，然后撒上芝士粉（也可以是芝麻或不撒），用叉子叉一些洞在表面。

11. 放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟（视上色情况）。
    
    第一盘快烤好时，将第二盘的面胚表面刷奶，撒芝士粉，叉洞洞。

12. 第一盘烤到表面焦黄，取出，第二盘放入烤箱。

13. 两盘都烤好，空气都是奶香味的～
    切块趁热吃~

14. 肉松选长绒的，会拉丝😋

15. 再来一张，叠叠乐~

16. 喜欢面包体厚一些口感的，也可做成两个，温度时间一样。

小贴士

个人更喜欢光饼的和红薯的，光饼的奶香松弹，红薯馅复合薯香和点点奶酪香，一口软糯，非常接近西贝奶酪饼的口感。
孩子们更喜欢蛋奶肉松和奶酪蜜豆的，这两个口味更香浓有滋味，蛋奶肉松的鲜香润口，也很接近奶酪饼的软糯口感。