秘制黄瓜凉粉

用料  

秘制黄瓜凉粉的做法  

1. 【制作黄瓜凉粉】

2. 黄瓜刨皮，我喜欢稍稍留点皮

3. 切小块

4. 料理机加少许清水

5. 打成黄瓜汁

6. 可以直接滤去渣，或者黄瓜汁放在沉淀一下

7. 取6倍于绿豆淀粉的黄瓜汁倒入绿豆淀粉，拌匀

8. 放到小锅子里

9. 大火加热，转中小火继续，用木铲不停搅拌，直到大量冒气泡，淀粉水变透明状

10. 倒到大碗里

11. 晾凉

12. 放冰箱冷藏2-3小时即可

13. 【凉拌】

14. 黄瓜刨丝

15. 凉粉切小方块或者片状

16. 调汁：芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣酱、风味豆豉

17. 凉粉黄瓜搁一起

18. 倒入调料汁

19. 拌匀即可

小贴士

【制作黄瓜凉粉】小提醒
1、黄瓜汁最好过滤掉渣渣哦，如果跟我一样想搁点渣渣进去，记得不要太多，会影响口感的。
2、淀粉水加热的时候一定要不停的搅拌哦，直到大量冒泡。
3、水（液体）跟淀粉比例我喜欢6:1，可以自己做一些调节。