夏天冷藏一下,清心解暑,棒棒哒
用料
去皮绿豆 | 400克(26个左右) |
麻油 | 80-90克 |
细砂糖 | 110-130克 |
麦芽糖 | 45克 |
现成的烤不爆Q心馅 | 淘宝买的 |
绿豆糕最赞的方子的做法
绿豆最好买整颗的去皮的,沙沙的非常好吃,浸泡六小时后用电饭煲蒸,趁热磨成绿豆粉末。如果有料理机最好了,省得麻烦,可惜家里冒有,哭....一定一定要磨细腻,不然口感不好,磨细非常赞。
不粘锅添加麻油(麻油最多不要超这个量,不然味道重),一定要不粘锅,试过一次炒锅,最小火还焦了。用最小圈火热下锅,然后调到最低火侯,放进去刚才磨好的绿豆粉,搅拌均匀即可。
把糖跟麦芽糖都放进去一起搅拌,糖跟麦芽糖为什么有几克到几克不等,看个人喜不喜甜,我爱偏淡,所以少糖。麦芽糖不要超过量,不然粉难干,颜色会太深不好看。
等所有材料收水,不要太干,不粘锅边就可以,可以用铲勺试下,不会掉下来即可。放凉后用电子秤称平均每份42克左右。因为馅有13克左右,一个下来平均55克左右,不大不小,很赞。
模具是淘寶買的月餅模具,很便宜,我買63克的,印出來55克左右。