摩卡壶是制作浓咖啡的简易器具,在全世界较为普遍使用。早在1933年,它由意大利人Alfonso Bialetti发明,能较完整地呈现咖啡豆浓郁的风味,也为家庭煮咖啡提供了一个简单方便的选择。今天我们就邀请咖啡品鉴师路摇(@白鲸咖啡),来示范如何用摩卡壶制作一份单品咖啡。
用料
咖啡豆 | 20克(两人份) |
水 | 150毫升 |
咖啡豆:水 | 1:7.5 |
摩卡壶咖啡|美食台的做法
我们选用的是两人份的摩卡壶。先研磨咖啡粉,取20克豆子,研磨度比白砂糖颗粒更细一些;
摩卡壶分上下壶,首先在下壶注入80度左右的热水,注意水位不能超过安全阀,粉和水的比例在1:7.5,所以我们注水量为150毫升;
接下来将咖啡粉均匀地倒入粉槽,并轻轻压平粉层;
把装填好的粉槽放入下壶,在上面盖一片滤纸,
将上下壶组装起来,就可以放在炉子上点火加热了。
下壶的水沸腾后会流向上壶,萃取出的咖啡液将从中央的喷管溢出,液面慢慢上升;
当液面有油脂出现时,咖啡的萃取就接近尾声了,调小火力直到萃取完成咖啡就做好了。
咖啡倒入杯中,享用即可。