芦笋烩鲜虾

1.芦笋斜切成片备用
2.锅内放水少量细盐，沸后入芦笋焯半分钟起锅，立即过凉白开。
3.鲜虾去头去皮去虾线，料酒，生抽，盐腌十来分钟。
4.锅烧红，放适量油烧热，烧油时放几颗花椒粒，等有少量烟冒出来将花椒粒滤出。然后下腌好的虾，翻炒变色后马上出锅。
5.放几段红椒和蒜煸出香味把滤干的芦笋倒入翻炒几下，然后把虾倒入一起加适量料酒生抽翻炒几下即可出锅。

用料  

芦笋烩鲜虾的做法  

1. 1.芦笋斜切成片备用

2. 
   2.锅内放水少量细盐，沸后入芦笋焯半分钟起锅，立即过凉白开。

3. 
   3.鲜虾去头去皮去虾线，料酒，生抽，盐腌十来分钟。

4. 
   4.锅烧红，放适量油烧热，烧油时放几颗花椒粒，等有少量烟冒出来将花椒粒滤出。然后下腌好的虾，翻炒变色后马上出锅。
   

5. 
   5.放几段红椒和蒜煸出香味把滤干的芦笋倒入翻炒几下，然后把虾倒入一起加适量料酒生抽翻炒几下即可出锅。

小贴士

鲜虾可以用虾仁代替，虾要入味需提前腌制十来分钟。芦笋焯水和虾仁下锅翻炒都不宜时间过长，十几秒即可。花椒和红椒断可根据口味删减。