营养分析
①高蛋白:鸡蛋富含优质蛋白质,吸收率高,是孩子生长发育最重要的营养素之一;
②益智健脑:鸡蛋富含卵磷脂,对大脑发育有益;
③营养强化:甜椒富含胡萝卜素,能在体内转化成VA,促进生长发育,同时还富含VC,能促进钙、铁、锌等营养的吸收率;
烹饪指南
参考月龄:10M+;
烹饪方式:煎+煮
食用搭配:可以当主食吃,搭配酸奶和水果,还能当营养早餐 ~
食材建议:优先推荐营养强化过的面条或果蔬面,营养更丰富;
注意事项:①对本文食材过敏者慎食~
用料
儿童果蔬面 | 30g |
甜椒 | 15g |
鸡蛋 | 1个 |
香菇粉或虾皮粉 | 适量 |
芥花籽油 | 适量 |
鸟巢太阳蛋的做法
将甜椒搓洗干净,切出半个,放入沸水中,煮2-3分钟捞出放凉;
PS:甜椒建议先煮再切,减少营养流失;甜椒可换成其它蔬菜,像胡萝卜、玉米、绿叶蔬菜之类也都可以~
将煮熟的甜椒捞起,切成小碎丁;
将蛋白和蛋黄分离;
PS:家里没有分蛋器,可以用勺子直接轻轻将蛋黄挑走~
中火烧开水,洒一小勺芥花籽油,将儿童果蔬菜面放入锅中,煮至八成熟捞起;
PS:我用的是儿童果蔬面,营养密度更高,只要两三分钟就熟了,如果用的是普通面,建议增加蔬菜配料,煮久一点,加一点油煮,不易粘锅,也能减少营养流失;
将煮好的儿童果蔬面捞起,加入蛋清;
将儿童果蔬菜面和蛋清一起搅拌均匀;
PS:如果有自制虾皮粉或香粉菇,可以洒点调味;1岁以上也可少量加点盐~
中火热锅,在不粘锅中 刷少许油;
放入拌好的面条,放入不粘锅中,用筷子将它们围成一个圆形形状,然后开小火煎;
PS:中间要留一个能放下蛋黄的空位;
将分离好的蛋黄倒入面条中间;
在面条上面撒上一些甜椒,继续用最小火煎;
用勺子在面条的周边洒少量的清水,防止煎焦;
PS:因为孩子不能吃生鸡蛋,所以洒点水一边煎一边煮,更易熟~
盖上锅盖,可以用最小火再焖煮 至蛋黄完全凝固,即可出锅;
PS:全程只能用最小火,推荐用不粘锅,不然容易粘底,煮一小会就 熟了~
香喷喷的鸟巢太阳蛋出炉了,撒点葱花更漂亮~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201808