做一次就爱上了~色美，满屋飘香…
主要掌握好小技巧，百战百胜不易失败
用料
| 8寸 | |
| 蛋黄糊部分 | |
| 水(温度80度) | 65克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 蛋黄 | 95克 |
| 红丝绒液 | 5克 |
| 蛋白部分 | |
| 蛋白 | 150克 |
| 白沙糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 盐 | 1克 |
零难度❗红丝绒戚风~裸蛋糕的做法
蛋黄蛋白先分离备用~
倒入热好80度水和玉米油
快速搅拌至乳化
筛入低筋面粉翻拌均匀
加入蛋黄继续翻拌成糊状，注意不要搅拌过久
接着倒入红丝绒液
搅拌均匀即可~接着预热烤箱上下火150度
开始打发蛋白，蛋白里加入柠檬汁和盐
白沙糖分3次加入，这是第一次加入白沙糖的状态
这是蛋白完全打好的状态
先➕小部分蛋白和蛋黄糊混合均匀，注意搅拌的手法哈，不要只顺着一个方向搅拌，用Z字法或者切伴法搅拌
接着把面糊倒进剩余的蛋白里再一起翻拌均匀
高度15厘米快速倒入8寸戚风模具里
转动轻震几下消气泡，然后进烤箱烤50分钟~60分，每家烤箱不一样，温度差不一样，所以时间和上下火温度自己参考调节哈
烤好后出炉轻震一下排热气马上倒扣晾凉，完全凉透也就大该两小时后才脱摸~
分片切开造型即可啦，看到这里是最治愈的了，完美😘
爱了~爱了，大家快动起来做吧✌
小贴士
特别强调一定要配方比例做哦❗
为什么用水而不是牛奶呢，你们试做了之后就知道了，烤出来特别的清香，口感绵软，做私房的用此配方不错噢~
