9寸红丝绒戚风蛋糕

奇葩的9寸模具……很无奈啊……

用料  

9寸红丝绒戚风蛋糕的做法  

1. 粉类混合过筛

2. 鸡蛋白黄分离

3. 液体融合搅拌均匀 （奶和油）

4. 蛋黄里加入蛋黄用的白糖搅拌，不要过度搅打

5. 蛋黄糖液加入奶和油混合液搅匀加入红丝绒精华液搅拌均匀

6. 筛入混合粉类Z字形搅拌或者画圈翻拌均匀

7. 打发蛋白，蛋白打发至鱼眼泡加第一次糖，第一次是碗里的糖总量的一半，继续打发
   第二次也是碗里总量一半，继续打发，第三次全进去……直到九分发……全发会开裂不适合做裸蛋糕……

8. 打发的蛋白三分一到红丝绒蛋黄糊中翻拌均匀
   再把面糊倒进蛋白里继续翻拌……
   大胆下手啊，不要怕消泡，蛋白的糖够多，糖可以撑住的……但是也不能搅拌，要翻拌的……

9. 烤箱预热150度
   翻拌好的红丝绒蛋糕液入模具9寸模具…震出大起泡…
   入烤箱时间是 150°  60分钟
   我是东菱烤箱温度底了15° 烤的时间还要加长
   烤好的蛋糕胚出炉震两下倒扣放凉……之后脱模！！！

10. 啦啦啦啦就这样啦……下厨房没有9寸的配方……我算了一个出来……感觉很好很蓬松不开裂……