超好吃吃简单一学就会的脆皮闪电泡芙 eclairs

每回去法国或经过法国旅行，大女儿肯定闹着说要吃闪电泡芙。这个食谱来自Mary Berry（英国烘培女王），不过偷懒做了调整。第一天吃的口感是脆皮的，第二天吃就会像店里卖的一样。先说明，我的手艺有限，所以挤出来的闪电泡芙并不美😅

用料  

超好吃吃简单一学就会的脆皮闪电泡芙 eclairs的做法  

1. 卡斯大奶油酱：打发蛋黄+面粉/玉米淀粉。另外加热牛奶和糖至沸腾，倒入面糊，边搅拌边倒入，搅拌至均匀。加热香草精，小火加热至浓稠，待凉+打发奶油，拌匀，冷藏备用。

2. 把黄油和水小火加热至沸腾，加入面粉，离火搅拌匀；搅拌均匀后小火加热搅拌至成团不粘锅。待凉备用。

3. 预热烤箱220度。放凉面团入裱花袋，挤出长条状。烤10分钟，降温至190度烤20分钟。

4. 待凉。至泡芙底部一口，用装置卡斯大奶油酱的裱花袋，挤入进去。用溶化的巧克力装饰表面。冷藏后吃更美味。