时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 西葫芦 | 1个 |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 普通面粉（中筋） | 120g |
| 蘸料 | |
| 醋 | 25ml |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香油 | 根据口味添加 |
老北京糊塌子的做法
洗净的西葫芦擦成细丝。放入盐，用筷子搅拌均匀
静置20分钟以上。
保留西葫芦出的水不要倒掉。
在西葫芦中打入鸡蛋，搅拌均匀。倒入面粉，再次搅拌均匀调成面糊。
如果面糊很稠可以加入少量清水。
锅中放少量油，涂抹均匀。锅热后倒入少许面糊，用勺子或铲子摊平。
中小火，一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。
期间可在锅边淋上少许油让糊塌子表面更加焦香。
【蘸料】
小碗中倒入醋和蒜末，淋上少许香油，搅拌均匀即可。
这种蘸料是传统糊塌子的搭配，也可以依据喜好进行调整。
小贴士
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