有天晚上想起学车的教练场旁边有家肠粉店,我练车的动力就是可以去那里吃早餐,它家最好吃的是那辣椒酱,肠粉加上一小撮辣椒酱,美味无比。现在疫情期间,问了教练,那家肠粉店也还没开门,想吃,怎么办呢,那就自己做吧😁
用料
小米椒 | 若干 |
青椒(细长) | 若干 |
红辣椒 | 若干 |
豆豉 | 若干 |
花生(熟) | 若干 |
白芝麻(熟) | 若干 |
蒜 | 若干 |
姜 | 若干 |
糖 | 少量 |
盐 | 少量 |
白酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
自制超下饭的辣椒酱的做法
小米辣切段,切的时候注意手不要碰到辣椒汁,今天我碰到了一些,好辣。
倒进料理机打碎,打成这样,倒出来,注意不要碰到,可以用勺子挖出来。
青椒和红辣椒是这样的,除了小米椒还加入这两种是为了让辣椒酱整体口感不要太辣。
切小段。
搅拌后成这样。
把三种辣椒打碎后混合,加入盐、白糖、白胡椒粉、孜然粉、豆豉。搅拌均匀后,腌制20分钟。腌制的时候可以去准备其他材料了。
蒜,待会和姜一起打成泥
姜
姜和蒜,放入搅拌棒打碎成泥状。
买的熟花生米,去皮,切一下。今天买花生米的时候被老板气死了,把我的花生米全部倒进了酱牛肉里面,导致剩这么一点点,不然多点花生米应该会比较好吃,所以我这次多放点白芝麻,白芝麻是生的,小火炒熟。
锅里倒入400ml油,8成热以后放入姜蒜泥。
姜蒜泥倒进油锅,没一会儿就有香味飘出来。
嗯,蒜已经飘起来了。
加入腌制好的辣椒酱。炒3分钟。中途加入一点白酒。白酒可以提味,也有助于保鲜。
加入花生和芝麻。翻炒3分钟。
加一点鸡精提味,不是很辣但是很香的辣椒酱就做好了。再也不用惦记那家肠粉店的辣椒酱啦😂