韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜,属于不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名。
韭菜因营养丰富,又有温补肝肾,助阳固精作用,故在药典上有"起阳草"之称。在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。
韭菜不仅菜质柔嫩味香辛,而且还含有丰富的营养物质,中医认为,韭菜是一味兴奋强壮药,有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效,适用肾阳虚衰、盗汗遗尿等症。
李时珍称赞韭菜"乃菜中最有益者。" 韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,适用于治疗心脑血管病和高血压;韭菜中含有大量的可食纤维,对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。
用料
韭菜 | 适量(切碎) |
虾仁 | 适量 |
油 | 40克 |
鸡蛋 | 5颗 |
盐 | 8克 |
水 | 40克 |
韭菜虾仁烩鸡蛋的做法