我小时候不吃🥕
后来我发现
身边好多人
不光小时候不爱吃🥕
长到三四十岁了还是不爱吃
我的胃口开始接受🥕
归功于大学时期密接的食堂菜系
它们在油唧唧的回锅肉里
完成了对人类味蕾体验的逆袭
反正我是被它妥妥俘获了
一坨一坨又一坨
甚至忘了我挚爱的二师兄
营养学家也说了
胡萝卜素要遇油才能淋漓酣畅
诚不我欺也
用料
| 五花肉 | 克 |
| 胡萝卜 | |
| 料酒 | 勺 |
| 花椒 | 粒 |
| 姜片 | 片 |
| 大蒜 | |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 青蒜 | 根 |
在回锅肉里逆袭的🥕的做法
五花肉冷水下锅 放一块拍碎的生姜 一些料酒 煮至断生（筷子刚刚好可以插透）或者七成熟后关火焖上个10分钟
胡萝卜也可以整个放进去一起煮熟 捞出放凉后切滚刀块
煮好的五花肉过冷水沥干水分切片
可以再切薄一些（我刀工不够好）
切一些姜蒜（厨房灯坏了 借着阳台灯操作 光线不够 手一抖就拍糊了）
放一点油起锅（如果是麦饭石那种不粘锅 就不用放油 我这口锅还不太行 瘦肉会粘锅 然后就糊底）
中小火慢慢把五花肉炒出油来
出来的油比较多 我就打出来炒青菜
觉得油出来得差不多了
肉片切得薄的话就会有点卷起来
把肉刨到锅边
姜蒜放下去爆香
放豆瓣酱炒出红油
喜欢甜咸味可以加点白糖或甜面酱
然后翻炒肉片入味挂色
放胡萝卜加点生抽翻炒
最后放入蒜苗炒熟
没有蒜苗的回锅肉是没有灵魂的
起锅装盘 杀饭菜
