手持打蛋器揉出手套膜，小餐包轻松做

因为不想手揉手套膜，不想买厨师机面包机占地方，研究了很久手持打蛋器揉面做面包，今天终于成功了。

打蛋器功率为350w，功率太小的不建议尝试。

用料  

手持打蛋器揉出手套膜，小餐包轻松做的做法  

1. 高粉，盐，糖，酵母搅匀，放牛奶，用刮刀混合成粉团。牛奶要温，不要太冰也不要太热。
   
   这是个含水量很大的面团，看到我就不想用手揉了，还是上机器吧。它就是一团稍干的面糊，千万不要加干粉。

2. 先用打蛋器打出厚膜。低速1档，打两分钟让打蛋器休息两分钟，一共重复三次。检查面团，应该能拉出厚膜。此时打蛋器很热了，面团放入黄油，再放入冰箱，歇15分钟。

3. 等打蛋器完全放凉了，取出加入了黄油的面团，继续用打蛋器打三次两分钟。此时面团比较柔软了，可以试试用中速，中间注意休息，不要让打蛋器过热。三次两分钟之后检查面团，可以出薄膜就成功了。

4. 出膜后用手揉两下，拉出光面放入盆子里，在温暖的地方发酵一小时。到面团发到中间戳洞不塌陷，进行排气整形。分成九份小面团，捏扁后搓圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 再次把小面团捏扁，排气，重新搓圆，摆盘。进行最后一次发酵。盖上保鲜膜放入烤箱调35度，放一碗热水保证湿度。等面团长大挤在一次了就好了。大概40分钟。抹上鸡蛋加牛奶的蛋液，撒上芝麻。此时记得预热烤箱200度。

6. 烤箱调到160-170度，开始烤。第10分钟时检查面团上色，变深了盖上锡纸。再烤10分钟。

小贴士

面团含水量要大，要相信自己的打蛋器。