只做食材用量的记录
用料
高筋面粉 | 260克 |
蛋液 | 半个鸡蛋 |
黄油 | 10克 |
糖 | 15克 |
豆沙 | 195克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 25克 |
水 | 150毫升 |
红豆沙餐包的做法
面包机后油法揉面,面包机发酵40分钟,拿出排气,480克面团,分割12份,盖保鲜膜松弛15分钟,擀薄包入红豆沙馅,馅料每个15-16克。放入烤箱二次醒发40分钟到1个小时。
刷蛋液,撒芝麻,同时烤箱预热190℃
入烤箱后,调低到180℃,中下层,20~25分钟。15分钟后观察上色情况,决定是否加盖锡纸,烘烤结束后过3-5分钟拿出凉凉。
上色不错,想要软一点,在凉到手温是放入保鲜袋,不用扎口,完全冷了就拿出来换个保鲜袋装起来,不然袋子里湿气太多。
馅料多少自己决定吧,我这次是因为馅料所剩不多,只能包少一点了😁