星空蓝千层

夏日第24道甜品
最近买到这个蝶豆花
真的是无限宠爱
无论那种变化，都是我喜欢的颜色

用料  

星空蓝千层的做法  

1. 我的鸡蛋是比较小的初生蛋，所以用了4个，正常鸡蛋大，3个就够了
   
   蝶豆花的克数取决颜色的深浅，煮的过程要是发现不够自己想要的深色，可以适当加入蝶豆花
   
   图片上是饼皮的材料

2. 这是第一步操作：把30克白糖+蝶豆花+牛奶一起煮出颜色，文火煮就可以，
   颜色差不多够你想要的蓝就可以关火，再让它冷却
   高温的时候不要倒进去鸡蛋液里哈，不然你会得到一碗蛋花汤

3. 这是第二步：鸡蛋搅拌均匀，再把冷却后的牛奶过滤倒进去，继续搅拌均匀

4. 这是第三步：把75克低粉过筛，和牛奶蛋液搅拌均匀，(没有明显颗粒状即可)接着再把化好的黄油一起放进去搅拌，然后过滤一遍！
   需要放冰箱冷藏30分钟

5. 这是第四步：取出冷藏好的面糊。
   平底锅烧热，用勺子把糊倒进去，快速摇晃均匀，这是个技术活，多摊几张就找到感觉了(我这个平底锅刚好6寸左右的饼皮)
   
   旁边需要准备一盆凉水，方便煎好后，把锅底放进去快速冷却，饼皮取下来(要小心操作，，不要溅水进去锅里了，)
   
   锅在烧热的情况下再倒面糊，这样不至于流动不粘锅！一定要快速成型就可以摊得很均匀的饼皮了
   当然如果你有那摊饼机就更方便了
   
   我是全程文火，小火更好，不急不慢，好掌握
   
   忘记数总共多少张皮了，不过层数也是够够的了
   需要点耐心慢慢摊饼皮啦

6. 第五步：饼皮摊好后，操作奶油打发了
   友情提醒：最好认真参考些更好的奶油打发方法，我的奶油打得一般般，也是在摸索，这里就不给建议了
   
   我用的是厨师机打发，机子大，奶油少，实在是不好打
   
   然后就开始一层饼皮一层奶油慢慢把它铺好啦，

7. 这是第六步：完全做好后，用一个6寸的模型，盖住，把边边多余的用刀慢慢划掉
   
   盖上保鲜膜，冷藏1-2个小时左右就可以吃啦

8. 好好看

9. 也很好吃哦，这么高颜值！
   反正我是爱了