这是一道临时做的甜点,因为为了消耗打发多余的奶油,没想到颜色还挺好看的,老姐说这个颜色不就是最近流行的雾霾蓝嘛……想想还真的是,哈哈……
用料
牛奶 | 350ml |
碟豆花干 | 10克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 15克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
黄油(溶液) | 20克 |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 10克 |
雾霾蓝千层蛋糕的做法
牛奶倒入小奶锅中,加入碟豆花,小火加热至边缘开始沸腾
关火,盖上盖子,焖5分钟
过筛,用刮刀按压榨出碟豆花牛奶,待凉备用,凉透后再加入打散的鸡蛋液
凉透的碟豆花牛奶加入打散的鸡蛋液
低粉,玉米淀粉过筛加入糖和盐,牛奶分2到3次加入碟豆花牛奶拌匀,再倒入融化的黄油混合均匀,最后过筛一遍
不粘锅抹点油烧热,调小火,提起锅子,用1个大汤勺倒入适量粉浆,马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆,放火上煎大概10秒,用筷子挑起四周翻面再煎10秒,马上倒扣在已经准备好的平碟上,平碟上要预先贴一层保鲜膜,比较好操作,接着重复操作这一步骤,把粉浆全部用完并将冷却后的皮一层一层码齐,再用一个碗倒扣在最顶层,用刀切掉多余部分,就可以裱奶油了,一层皮一层奶油,表面再装饰蓝莓撒防潮糖粉就可以了
啦啦啦啦啦……上成品图一
切面图二
成品图三
切面图四
小贴士
1. 挤薄奶油,我是用裱花袋挤上线条,再用小抹刀抹到整个饼皮都布满奶油,这样,不会导致每层奶油太多过腻
2. 切多余饼皮也可以用慕斯模具直接切,会比较工整,好看
3. 有时间的话可以做双倍用量,蛋糕层数翻倍,更加好看
4. 奶油打发是将150克淡奶油加10克糖打至8分发