用料
万用葱油的做法
大火热油，油温五成热放入花椒，八角，香叶，姜(拍碎)改小火慢炸五分钟。
漏勺捞出香料后再次热油，依次放入切成手指长度的小葱(大葱从中间剖开撕裂成几部分)，打好节的香菜，切成丝或圈的洋葱，依旧最小火慢炸。
约五分钟左右，依据最小火势的大小不同查看小葱变成浅褐色即成。
所有入油材料有三种处理方法:1.全部扔掉2.保留炸酥的小葱浸泡在油中，后续拌面拌饭时可夹出来增加香味和口感，其他材料扔掉。3.所有材料捞出全部浸泡在油里一直保留到用掉所有葱油。
我一般采用第三种保留方式，并没有证明过这种浸泡会更好吃只是心里作用而已。
