用料
慢炖鲣鱼块的做法
食材 · 便于制作的分量鲣鱼（刺身用） …… 200克生姜 …… 1块日本酒 …… 150毫升酱油 …… 3大勺（约54克）味淋 …… 3大勺（约54克）砂糖 …… 1大勺（约10克）
做法 · ①将鲣鱼切成厚约2厘米的块状，放入沥盆中。②连鱼带盆一起直接放入锅中煮1分钟左右，取出鲣鱼并沥干。③生姜去皮后切成薄片。④把日本酒、酱油、味淋和砂糖放入锅中，开小火，一边加热一边混合。⑤将鲣鱼尽量平铺放入锅中，撒上生姜片，转中火。⑥煮沸后转小火，盖上落盖 ，慢炖45分钟左右。⑦取出落盖，转为大火收汁，待汤汁基本收干即可。⑧静置半日使菜肴冷却和充分入味，然后就可以享用了。
