慢炖牛尾

转自YouTube上 【小高姐的Magic Ingredients】
一直觉得牛尾的味道太重，对各种牛尾汤一直无法欣赏，直到吃了炖牛尾，才打开食用牛尾的新世界。
长时间的炖煮让牛肉软烂、入味，瘦肉、脂肪、和胶质混合让牛尾的口感很丰富。

虽然炖煮时间比较久，但真的是一道毫无操作难度的菜。一定要尝试！！

用料  

慢炖牛尾的做法  

1. 冷水浸泡牛尾20分钟后，再搓洗上面的骨头渣子。
   控干水分或用厨房纸擦干。
   牛尾四周均匀裹上干面。
   
   锅里倒适量油，油热后转中火，把牛尾放进去煎。先不要翻动，等上色后再转面，每一面都要煎到。在不煎糊的情况下，尽可能煎久一点。
   煎好后倒入开水，水要没牛肉。
   
   放入所有的调味料（从盐到老抽），盖上盖子，中小火炖2⃣️小时。
   

2. 胡萝卜、白萝卜滚刀切块，2⃣️小时后捞出调料，放入萝卜，再炖煮30分钟，期间要注意锅里汤汁情况，避免糊底，最后收汁到自己喜欢的浓稠程度。
   

小贴士

1⃣️煎牛肉让牛肉避免在长时间炖煮中散开
2⃣️配菜不限重，按个人口味，也可放土豆之类的
3⃣️加入配料后的炖煮时间自己掌控，喜欢口感软点的，可增加水量和时长