看老子怎么把你嘴巴撬开-辣炒蛤蜊

大家不要怕，我不是渣滓洞的也不是白公馆的。更不是城管、公安。我只是要撬开蛤蜊而已。最近都流行吃花甲，我么就凑个热闹。这个菜做起来也很快，基本10分钟搞定。

用料  

看老子怎么把你嘴巴撬开-辣炒蛤蜊的做法  

1. 原料：花蛤，豆瓣辣酱，豆豉辣酱，葱，姜，蒜

2. 以前炒蛤蜊都是吐沙沥干后直接炒，总觉的水份太多，而且要到蛤蜊开口再下调料。不然的话不是蛤蜊太老就是不入味。今天用的办法类似汆水。锅里放一点水，淹没锅底就可以，放点酒放姜片。放入吐沙好的蛤蜊。（蛤蜊买来要吐沙，可以放点麻油会吐的快吐的干净）这个水一开蛤蜊也开始开口了，这个时候要守在锅边，一个开口就挾出一个，有不开口的就扔掉。锅里放油煸炒姜片和蒜，出香味后放入辣酱煸炒（我用的是李锦记的豆豉辣酱，你可以选喜欢的，用火锅底料也可以）等煸出红油后下蛤蜊,加少许生抽、糖翻炒均匀即可，撒葱装盘。这个菜配上冰啤酒的话我相信一定能撬开你的嘴巴。