这是北方人常做的一款酱茄子，搜了一圈下厨房也没见到方子，俺也不会写啥菜谱，简单记录一下吧……
用料
| 长茄子 | 3，4根量自定 |
| 大酱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 花椒粉或五香粉 | 适量 |
| 葱蒜 | 适量 |
| 肉丁可放可不放 | 适量 |
| 食用油 | 实际耗油量不多 |
过油酱长茄子的做法
长茄子洗净控干水分，整个入油锅小火炸熟，装盘备用。
锅留少许油，葱蒜炝锅，倒入肉丁，生抽 花椒粉，炒熟，入大酱(也可以放点辣椒碎，蘑菇丁之类随意些味道很棒)，开锅咕嘟一会儿
把整个茄子倒入锅内，翻炒均匀，加蒜末关火
装盘
吃时撕开拌匀，哈哈，保你吃一碗米饭不过瘾
小贴士
整个茄子炸时注意别爆开， 烫着。酱够咸，不用放盐，好像没有什么注意事项了(^_-)
