用自己的方法做发糕，还是很满足的🤗🤗🤗。
用料
| 面粉 | 450克 |
| 熟铁棍山药 | 200克 |
| 豆浆液（速溶豆浆粉加水） | 280～300克 |
| 安琪酵母 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 红蜜豆 | 适量 |
| 大枣 | 适量 |
| 戚风蛋糕模具 | 八寸一个、四寸1～2个 |
| 碱面 | 1克 |
山药发糕的做法
1.铁棍山药趁热碾碎，放凉备用。
2.速溶豆浆粉25克左右，用280克左右的温水冲开，搅拌均匀。
3.将面粉、酵母粉、糖混合均匀，放入山药泥、豆浆液，和成柔软的面团（类似面包的柔软度）。如果太黏手黏盆，可以在盆底刷一层油，慢慢的揉均匀。
4.盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵到蜂窝状态。
1.碱面加水稀释，放入面里揉均匀。可去除发酵粉的酸味，还能增香。用揉面包的手法，把面排气揉均匀，中途可以抹油。
2.把面团分成230～250克左右，分三份。多余的用4寸模具做。4寸模具里每个坯子按40克左右算，分成三层。
3.三个面坯擀开以后，摞在一起差不多将近模具的一半就行，别弄的太高了。
揉面板刷油，把一份面擀开，放入八寸戚风模具（模具要刷油），撒一层红蜜豆（红蜜豆提前解冻到常温。我的这个放的有点多了，压的底部面坯发酵不是太好）
再擀开一个面皮，盖在红蜜豆上面，撒一层葡萄干。
把最后一个面坯擀开，放在葡萄干上面。均匀的摆上红枣。
1.蒸锅里放45℃左右的温水，放入后盖上锅盖等待它发酵。
2.发酵好了（如图）。
1.盖上锡纸，盖上锅盖。大火烧开后，中火蒸30～40分钟。
2.盖锡纸比盖保鲜膜好用，透气防水。
出锅。
4寸模具的也按此方法。计算好面的分量，看看用一个或两个4寸模具。
口感不错😁。山药、速溶豆粉、红蜜豆、葡萄干、大红枣，是不是很丰富呀🤗🤗🤗。
小贴士
1红蜜豆冷冻的要提前解冻，别撒的太多了，会把面坯压死不松软了。
2.发面过程参考我的第一个菜谱，大枣花生酱花卷。
3.豆浆液的数据只做参考，把面和成类似面包的柔软状态就好。本着湿了加粉、干了加水的宗旨干活😁
