山药红枣发糕

用料  

山药红枣发糕的做法  

1. 山药去皮切段，红枣去核，上锅蒸熟。(蒸好后重量是289克)

2. 山药和红枣蒸熟后，用料理机一起打成山药红枣泥。（料理机打得不够细，我又用压泥器压了一下，此处未拍图）

3. 将山药红枣泥倒入料理盆，将面粉、粘米粉和糯米粉混合，也倒入料理盆。在粉表面用手指捅一个洞，倒入配方内的酵母粉，放入白砂糖，鸡蛋打成鸡蛋液倒入，最后倒入牛奶，而后用硅胶勺划圆搅拌均匀，面糊有点稠，需要用点劲。

4. 烤箱提前10分钟预热“发酵”功能，将3步骤搅拌好的面糊盖保鲜膜放入烤箱发酵（这个天需要1个小时的发酵时间）。

5. 取出发酵好的面糊，倒入泡打粉和玉米油搅拌均匀，其实等于是给面糊排气，搅拌后发酵的大气泡就没有了。

6. 将面糊装入裱花袋，挤入装有纸膜的六连模和5个纸杯。蒸锅内放水，将六连模和纸膜放入锅内，盖上锅盖，二次醒发20分钟。

7. 开大火蒸20分钟，为了防止锅盖滴水表面塌陷，关火后5分钟再揭盖，香香甜甜的山药红枣发糕就出锅啦。蒸好的发糕可以直接吃，也可以等冷却后放入冰箱冷冻，以后要吃直接拿出来上锅蒸15~20分钟就可以了。