两年前花了一两个月专注研究年糕,最终从零到拥有一套自己的食谱。当时上架了其中最令人惊喜的【麻麻黑年糕】作为香积的产品。客人反馈都很好,但最终选择下架是因为不想给客人‘容易发霉变质必须收到后两天内吃完’的压力。 而这款【椰奶红豆年糕】是上个月在GX号接受投票选出所以特别分享的食谱。材料及制作方法简单,口感软糯有弹性,味道清淡,幽幽甜香。
用料
简易Q弹的幽幽椰奶红豆年糕的做法
将所有食材和90G椰奶一起混合,再分次加入剩下的30G椰奶,能揉成团即可,无需全部用完;
将年糕放入锅内,大火烧开后转中火蒸25分钟,中途不要揭盖;
蒸熟后控水晾凉,冷藏可保存三天。
可以在蒸熟后直接食用,但推荐用少量油煎至两面金黄后再食用。油极少,就有烤年糕的感觉,油相对充分一些,就有炸年糕的感觉。关键是要慢慢煎至两面金黄变脆,内部软糯,口感才好。