模具买不到打印机来凑
步骤多不是因为难
是因为自己脑子不行
不搞这么灵清老了想吃全忘的
用料
黄油 | 150克 |
木糖醇粉/糖粉 | 70-75克 |
低筋面粉 | 300克 |
蛋黄 | 2个 |
色粉/色素 | 适量 |
幽灵小饼干的做法
1.材料准备
2.黄油提前室温软化
软化至手指按下有印子
不可加热融化
3.刮刀翻按搅拌至顺滑
黄油翻拌方法
4.分三次筛入木糖醇粉/糖粉
木糖醇砂糖研磨得到糖粉
5.刮刀翻拌至无粉
6.放入2个蛋黄,翻拌均匀
放蛋黄翻拌后状态
re.拌匀后没进行打发
7.筛入低粉
划一字翻拌
翻拌方法
8.倒出面胚至揉面垫或面板
9.面胚折叠式处理
按压-对切-对折
按压-对切-对折
......
......
反复十几次
10.分切两块,整理,保鲜袋包好
11.冷冻12小时/一夜
12.冷冻一夜后
转保鲜室松弛15-20分钟
再转室温软化至按压不困难
13.按压擀至5mm厚片
可侧放两本书控制高度
14.模具刻出形状
冷冻待用
re.冷冻后也可装盒用时再取出
15.刻模后的边角料
取1/3加颜色
蓝+红=紫
蓝多+红少=深紫
蓝少+红多=芋紫
果蔬粉/食用色素
(食用色素牙签蘸取)
16.颜色揉好
搓粗条冷冻几分钟待用
17.粗条冷冻室取出
边缘切掉,切5mm厚片
室温稍软化(方便后面操作按压)
厚片数量同饼干数量
re.步骤15边角料的1/3
可切24片紫色够两盘饼干使用
18.取出冻僵的幽灵身体
紫色部分整理毛边叠放
19.按入干果等
视频紫色部分还不够软
re.幽灵身体不能软
软了会一起按扁
紫色部分过硬容易按裂
裂有裂的风格,不影响吃
20.增加表情
裱花嘴,珠针,牙签,勺子都可以
21.安装胳膊
留出空隙
烤箱160度预热
下层烤15-16分钟
22.取出烤架晾凉
15-16分钟上色情况
黑色小脸蛋抹的可可粉
不很甜,咬起来也够酥
23.凉透后装袋/盒保存尽快吃
装袋可送小朋友很可爱
模具买不到打印的,第一次做饼干模龙骨窄了有点软,总是比捏方便了,一大一小满足了我小需求
有3D打印机的箭头底座加宽
自从尝到甜头
娃爸爸就过上了模具师傅的新生活
小贴士
1.黄油混合糖粉后可增加打发,我没有打蛋器
2.全蛋黄比全蛋液更酥,也更易搅拌
3.筛粉后一字拌好全是渣渣没关系,对折慢慢按,按着按着渣就没了
4.颜色调的过久面团容易出油,出油后冷冻两分钟继续调色
5.造型时幽灵身体要冻硬,紫色部分微软的
6.镶嵌的巧克力需要烘培巧克力
7.南方容易回潮,凉透后及时装盒/袋保存
8.幽灵样子小红书上看到,觉得可爱,买不到模具,老公帮忙打印了个。原方表情是巧克力画的,手残工具随便戳了戳。没有按照原方,普通饼干方法试做的。