用料
大鸡腿 | 2只 |
香菇 | 4朵 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
辣椒 | 2个 |
土豆 | 1个 |
糖 | 2勺 |
盐 | 5克 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
两个大鸡腿洗净切块凉水下锅焯水捞出备用
葱切斜刀姜切条,土豆削皮切成滚刀块,香菇四朵切花刀,尖椒掰成小片,胡萝卜不喜欢吃可以不放
锅中放少许油加入白糖(冰糖)不断的搅动,至糖融化变成红褐色后放入鸡块翻炒上色,放入姜丝翻炒,淋入料酒去腥
放入几粒花椒一个八角,老抽一勺,生抽2勺翻炒均匀后,锅中加水没过鸡块,盖盖炖15分钟。
放入土豆块(土豆块可以提前用油煸炒一下至变色),接着放入香菇(已焯水)胡萝卜🥕再炖10分钟
10分钟后(也不一定10分钟用筷子试一下土豆能扎透即可)加入大葱段、盐调味
最后汤汁浓稠时加入尖椒块翻炒变色后放入适量蚝油即可出锅
小贴士
1.土豆最好提前用油煸炒一下,省的生土豆入锅炖的时间长了就会让鸡块肉质发老。
2.尖椒也最好用油提前滑炒一下,口感会更佳。