酸菜黄喉鸭血 by wqy

用料  

酸菜黄喉鸭血 by wqy的做法  

1. 黄喉 洗净 切小片
   
   鸭血 冲洗一下 切小块

2. 取一口锅 加适量水
   
   加2片姜片、0.5汤匙料酒
   
   水滚
   
   倒入黄喉片 水再次滚 取出黄喉 待用

3. 锅内 加入鸭血块
   
   水再次滚
   
   取出鸭血块 待用

4. 姜片 2片切末
   
   葱 去根 切末
   
   蒜瓣 去底 到侧拍扁 切蒜蓉
   
   朝天椒 去蒂 去籽 切小段
   

5. 热锅 冷油
   
   油热 倒入姜末、蒜末 爆香
   
   加入豆豉、加1汤匙豆瓣酱 炒出红油

6. 倒入酸菜 翻炒

7. 加适量水
   
   加1小勺糖
   
   加入鸭血块
   
   加0.5汤匙醋、0.5汤匙料酒、加入朝天椒段、适量白胡椒粉
   
   盖上盖子 滚煮入味

8. 加入 黄喉片
   
   大火滚开
   
   根据口感 适当加了点盐、白胡椒、0.25汤匙醋
   
   取1汤匙生粉 加入小半碗水 拌匀成勾芡溶液
   
   均匀倒入勾芡

9. 撒上葱花
   
   出锅