我做的葱油饼 放了黄油有奶香味,还有咸蛋黄 葱花的味道,很棒!很好吃。 我的这个方案我做八个面团
用料
面粉 | 400克 |
盐 | 3克 |
咸鸭蛋黄 | 3个 |
黄油 | 15克 |
小葱 | 适量 |
温水 | 240克 |
葱油饼(咸蛋黄葱油饼)的做法
400克面粉 3克盐 240毫升温水 边倒水边搅拌 ,搅至没有干面粉 加入10克黄油
揉至光滑面团,醒发20分钟
后将面揉成长条,切小段面团
将面团擀成长条,(咸蛋黄捣碎)先涂放咸蛋黄,后放葱花
将放了葱花的面前后对折,轻轻拉一拉 甩一甩 边甩边从外往里卷边即可
每个面团都做好后,静至30分钟再次醒面
将醒发后的面团,用手按压成饼状,锅中放油 进锅 中火煎
小贴士
放食盐增加面的劲性,但是不能放太多,因为蛋黄是咸的。
炸的过程中翻面的时候,小心油会烫到自己!