口感麻辣鲜香,一点不输给肉包哦。趁热吃,尤其好吃。
用料1 (面)
白面 | 500克 |
牛奶 | 250毫升 |
糖 | 5克 |
酵母 | 8克 |
用料2 (馅)
白萝卜 | 两根 |
小香菇 | 12-15朵 |
指天椒 | 3只 |
花椒油 | 15毫升 |
辣椒油 | 15毫升 |
盐 | 8克 |
蚝油 | 10克左右 |
麻辣素包的做法1 (发面)
将白糖与温牛奶混合。牛奶的温度大约是35-40度,与人体温度相当
将酵母同样加入其中,静置5分钟,使酵母活性发挥
之后将牛奶匀速倒入面粉中,一边倒,一边用筷子来搅拌
面团被搅拌成絮状
用手将面和光滑,到常说的“三光”程度。之后有湿润的屉布或者保鲜膜覆盖在面上,等待面团完成发酵
发酵好的面团,体积变成原先的2倍,用手拉起时,会出现蜂窝状的孔
麻辣素包的做法2 (馅料)
首先,用刨丝器将去皮后的白萝卜疱成丝
在萝卜丝中加入一小勺盐,促使萝卜出水
将发泡的香菇和辣椒切小粒
白萝卜去水后,倒入香菇粒和辣椒粒
加花椒油
加辣椒油、蚝油、盐,顺一个方向搅拌均匀
小贴士
1、发面时注意牛奶的温度,40度左右的温度能够增强酵母活力。
2、刨丝切忌刨的太细,太细的丝去水后会失去弹性,欠缺口感。
3、如果没有花椒油、辣椒油,可以自己制作。将花椒、辣椒用油中火煎至颜色变深,然后小火熬一会停火,放凉后即成麻辣油。