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用料
| 食材 | |
| 大虾（去虾线） | 15只 |
| 蒜末 | 1tbsp |
| 姜末 | 1tbsp |
| 新鲜辣椒碎（不吃辣也可不放） | 2tbsp |
| 葱花 | 2tbsp |
| 盐虾调味料 | |
| 白胡椒 | 1tsp |
| 盐 | 1/2tsp |
| 料酒 | 1tbsp |
| 酱汁 | |
| 酱油 | 1tbsp |
| 糖 | 1tsp |
| 盐 | 1/4tsp |
| 白胡椒 | 1/2tsp |
| 虾表面裹粉 | |
| 生粉/（或粟粉） | 1/4cup |
鲜辣椒盐虾的做法
将15只大虾去线后，加入1tsp白胡椒，1/2tsp盐和1tbsp料酒拌匀，腌制15分钟就够了。
虾在腌制的时候，可以准备以下调料：
2tbsp新鲜辣椒段，2stbsp葱花，1tbsp姜末，1tbsp蒜末。
再准备一些酱汁备用。
1tbs酱油，1tbsp白糖（很重要），1/4tsp盐，1/2tsp白胡椒。
虾里倒入1/4cup生粉/粟粉。
表面上裹上一层粉就可以。
不锈钢煎锅烧热，放油，油量盖过锅底就可以了。
油温烧至160°，用中等偏高的火煎虾。
这时候火力不可以太小，太小虾肉容易出水，煎老了。
煎到虾的外皮酥脆，两面金黄。
取出放在一边备用。
在原来的锅里，留一些底油，加入事先准备的葱、姜、蒜和辣椒段炒香。
再把炸过的虾加入，让味道充分混合。
再淋入酱汁，翻炒一下，就可以出锅了。
小贴士
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