香菇烧冬瓜 酥烂入味 好吃到汁都不剩

秋天，天气干燥，需多吃富含水分的食物，冬瓜就是其中一种啊，再朴实不过的平民食材，全身都是宝。

冬瓜包括瓜肉、瓜瓤、瓜皮、瓜籽都含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、食物纤维 、钾 、钠、磷、维生素以及矿物质元素等营养成分；冬瓜有消炎、利水、去肿的功效，常吃可祛湿润燥，润肤美容，防治三高，减少人体脂肪的积聚，有很好减肥效果！

菜场里的冬瓜大都是被论斤称重切好了的，咱们根据做的菜拿起掂量掂量选上一块，如炒着吃的冬瓜，要选那些外皮颜色深绿，表皮光滑的。这种冬瓜肉质厚实，炒着也不容易出汤。要是已经切好了，就要挑选瓜瓢经络粗糙、瓜籽多的。如果想要煲汤，可以选表皮浅绿，白霜较多且瓜子较小的。这种瓜肉质更为鲜嫩，适合文火煮汤。

冬瓜好吃的做法，红烧就是其中之一，光看卖相也足够吸引你的味蕾。既健康又美味！今天素食达人杨老师教大家做清淡少油，软糯好吃的香菇烧冬瓜~

用料  

香菇烧冬瓜 酥烂入味 好吃到汁都不剩的做法  

1. 冬瓜去皮去瓤后切片。

2. 干香菇提前泡好，洗净，去蒂，切两半。泡香菇的水不要倒掉，烧菜时加入香菇水可以提高整道菜的香气。
   
   香菜去根洗净切末，姜切丝。

3. 起锅放油，放入姜丝。放入香菇爆香，放入冬瓜，大火翻炒。加盐，酱油，翻炒。

4. 放入香菇水，盖盖焖炒3分钟。

5. 开盖大火收汁，放入香菜。炒匀出锅。

6. 香菇烧冬瓜出锅啦，冬瓜有了香菇的鲜香味，吃起来软嫩多汁，口感醇香软糯，撒点香菜末，香味浓郁扑鼻。虽然是一道素菜，但是味道和口感比肉菜还好哦！

小贴士

1，炒着吃的冬瓜，要选那些外皮颜色深绿，表皮光滑的。这种冬瓜肉质厚实，炒着也不容易出汤。要是已经切好了，就要挑选瓜瓢经络粗糙、瓜籽多的。
2，要煲汤，可以选表皮浅绿，白霜较多且瓜子较小的。这种瓜肉质更为鲜嫩，适合文火煮汤。
3，冬瓜蛊。小个子冬瓜就更受欢迎，因为这类冬瓜通常肉薄汁多，瓜瓢又大，用来盛装汤汁最合适。