超方便外酥里嫩的香葱油饼

在百度上看到的方法，但是那里面没有写具体的用料重量，但是看起来比较简单，就自己摸索着做了，成品确实很不错，比死面做的好吃多啦！放凉了也不硬

用料  

超方便外酥里嫩的香葱油饼的做法  

1. 准备烧开的热油，开水，面粉加入盆中，先加入一勺子盐，拌匀后把烧开的热油分三次倒入面粉盆中，边倒入边搅匀

2. 一点点的加入烧开的开水烫面，大概200克，各家面粉吸水性不同，自己观察一下面絮状态，是比较均匀的大一点点的，稍微一点点干的软面絮就可以了，后面和面是偏软的面团

3. 把面絮搅开散热，可以用手把面絮拉拉扯扯，撕开，帮助散热，直到面絮变凉，起码是不热手，温温的就可以，这个很重要，不要做错，面一定放到凉

4. 把酵母粉用配方外的30毫升左右的温水化开，加入白糖，搅拌均匀至融化，加入面絮，揉成光滑的面团，面团的状态是软硬适中，类似做包子馒头的面

5. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，可以头天夜里揉好一直发酵到第二天早上起来直接炸，很方便的早餐

6. 面团发酵至2倍大，内里蜂窝组织比较偏大，取出，放在案板上，揉捏几下，拿小碗加入一点点温水，加入1克碱面，没有可以不加，加了更有风味，加入切好的葱花，加入一勺盐（我家里喜欢吃咸的），拌匀加入面团，把面团用力的揉捏排气，如果面团有点粘手，就撒干面粉保持不粘就可以了

7. 擀成长条，分成均匀的小剂子，起锅烧油，油温7成热，用筷子尖放进去，筷子周围有小气泡就可以了，把油饼小剂子擀成薄点的圆形，中间用刀划两条小口子，加入油锅，炸至表面偏深的金黄色，出锅即可

小贴士

最后揉面下剂子擀圆的时候，如果面有点粘手，就加一点手粉，案板上也可以撒面粉，保持不粘案板顺利擀圆就可以，不用担心不能加干粉哈，是可以加的，不要太多就行