用料
| 带鱼 | 1条 |
| 料酒 | 2小勺 |
| 绵白糖 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1/2小勺 |
| 大葱 | |
| 生姜 | |
| 大蒜 | |
| 米醋 | 2/3炒勺 |
| 香叶 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | |
| 大白菜 | |
| 肥一点的五花肉片 |
冷吃“无骨”带鱼的做法
大蒜拍扁，生姜切片，大葱切段，备用
带鱼洗净，切密密的一字花刀，一定要切的很密，深一些，切到鱼骨，然后切段
腌制带鱼：料酒2小勺，白糖1小勺，五香粉1/2小勺，再加入两小瓣大蒜，5片姜片，适量葱段，腌制1小时
锅中倒油，烧至7成热下带鱼（避免炸鱼崩油的小窍门：鱼要用厨房纸洗净表面水分，然后油烧热后关火，下鱼段，鱼全部放入锅中以后再开火），炸到没有霹雳巴拉的声音即可捞出
锅中留少量底油，煸香香叶，八角，姜片，葱段，下入干辣椒，沿着锅边淋入米醋（一定要沿着锅边哦），下入一点绵白糖，倒入适量开水，煮开
倒出锅中煮好的汤料，在锅底铺上一层白菜，白菜上铺几片肥肉片，铺上带鱼
倒入刚刚的汤料，大火烧开，盖盖小火煮两小时，关火继续焖，凉了以后放到冰箱里，第二天吃特别美！
小贴士
避免炸鱼崩油的小窍门：鱼要用厨房纸洗净表面水分，然后油烧热后关火，下鱼段，鱼全部放入锅中以后再开火
