油:食用油半斤至一斤
主料:板栗蓝瓜1斤 咸鸭蛋1个
配料: 面粉30克，凉纯净水适量 盐适量 小香葱两根 五香粉少许
用料
| 油、板栗蓝瓜、咸鸭蛋、面粉、盐小香葱 五香粉、纯净水 |
咸蛋黄蓝瓜的做法
一、蓝瓜削皮挖芯后洗净，切大约长3厘米厚0.5厘米左右的片。小香葱洗净切葱花另装待用
二、把切好的蓝瓜装入大的调拌盆里，倒入纯净水拌匀，然后放入盐、面粉、五香粉拌匀。
三、锅洗净烧干水气，倒入油烧至大约六七十度（油温太高炸东西，下锅就糊）时调成中火，徐徐放入挂好糊的蓝瓜片，适当搅动翻面，炸至焦香时捞出滴干油。余油盛出。
四、咸鸭蛋一切两半，热锅少油只放入咸蛋黄，小火慢炒至蛋黄酥散呈泡沫状有浓郁的香味飘散时，放入炸好的蓝瓜片翻炒均匀，撒葱花拌匀出锅装盘。
