秋风起,贴肥膘。今天天气微凉,忽然好想吃肉,正好家里有鸡胸肉,做了一款创新的黑椒鸡丝,此款鸡丝油润干香,带看点微微的椒麻、微微的黑胡椒的辣,好吃又暖胃。
用料
鸡胸肉 | 350g |
姜 | 一块 |
葱 | 2根 |
花椒粒 | 20粒 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 适量 |
蒜味橄榄油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
海盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
黑椒鸡丝的做法
鸡胸肉洗净,凉水入锅,放入姜片、葱结、料酒、花椒粒,煮开后,撇去浮沫,关小火煮20分钟,至鸡肉用筷子一插就轻易穿过。煮鸡胸肉的汤,过滤后,用来做汤,煮面都挺鲜美。将煮好的鸡胸肉撕成小条,备用。
鸡丝加入海盐,抓拌均匀,再加入老抽、花椒粉、现磨黑胡椒粉,拌均匀,最后加入蒜味橄榄油、花椒油,拌均匀,装盘,洒上熟白芝麻装饰。就着油润甘香的鸡丝,喝一小杯,不亦快哉!
小贴士
此款鸡丝拌的时侯千万不要带汁,吃的就是那个油润干香的味。
喜欢干香的,还可以将做好的鸡丝,放到微波炉里叮5-8分钟,每叮一两分钟搅拌一次。
还可以放入预热好的烤箱中层,上下火,150℃,烤20分钟左右,让鸡丝变得更干香。