妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝

最喜欢妈妈做的这道菜，努力学一下，这样不回家时也可以随时吃到。浓浓的花椒与胡椒混合后的特殊香气，鲜香微麻的口感，别提多下饭了！

用料  

妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝的做法  

1. 小火煸炒花椒粒，直至香味散出，从锅中取出擀碎待用

2. 胡萝卜切细丝待用

3. 洋葱切细丝待用

4. 牛肉切丝，加少许盐、生抽、蚝油，抓匀上劲后再加少许黑、白胡椒和部分花椒粉。分次添加蛋清，抓至完全吸收后，加少许淀粉继续抓匀，最后添加一点食用油润滑防粘锅。

5. 锅中下油后（稍微多一点）加入少许花椒粒煸香，待油温升高后下入提前桨好的肉丝滑开，待变色后捞出。
   锅中留少许底油，放入胡萝卜丝煸炒至偏软后先出锅。

6. 锅中继续留少许底油，煸入姜丝，再加入洋葱丝继续煸炒片刻，然后加入之前煸好的胡萝卜丝，加入少许生抽翻炒均匀，放入牛肉丝后加少许蚝油，出锅前撒入剩余入花椒粉即可。