用料
黄豆(或者黑豆) | 1000克 |
纯净水(或凉开水或矿泉水) | 16斤+3斤+1斤 |
酿造白醋 | 80毫升 |
豆腐模具 | 1个 |
纱布 | 1个 |
破壁机(或料理棒或豆浆机) | 1个 |
过滤网 | 1个 |
汤勺 | 1个 |
果妈厨房–自制醋点豆腐(100%成功)的做法
黄豆隔夜泡发,泡发好凉水冲两遍,沥干水备用
我选择料理棒打豆浆。破壁机被我妈拿去了🤔。
黄豆装料理杯,就用那16斤水,搭配着和豆子打,打成泥
装纱布挤豆浆过滤豆渣(豆渣别扔)
豆浆过滤好,直接装到大点的锅里
如果打豆浆剩水(那16斤),就直接全部倒锅里,大火煮开,这个时间准备白醋,配那1斤水兑好备用
再准备3斤水,一会豆浆烧开倒里降温,降到85度左右
锅烧开,倒水降温,搅拌几下,兑好的白醋水分三次用汤勺转圈慢慢加入
加好白醋水,上火煮1分半,基本就能看到分离状态,取一个过滤网,一个汤勺用过滤网压水上,用汤勺盛出卤水,卤水别扔
这是豆腐的稀释状态
这是卤水,可以装密封瓶里,冰箱冷藏几天后,再次做豆腐就不用白醋兑水,直接用它
豆腐装在模具里(我的豆腐模具让我儿子弄碎了😩,新买的还在路上,下次用豆腐模具做再替换图片),包好纱布
压重物20_30分钟
豆腐成型了😋😋
很香的豆腐味
晚上就用他给儿子做豆腐饼😋