用料
油菜苔 | 1把 |
油渣 | 少量 |
干红椒 | 少量 |
蒜苗 | 1根 |
味极鲜 | 少许 |
盐 | 少许 |
油渣炒冲菜的做法
1、冲菜切段; 蒜苗切段。
2、油烧热,下干红椒爆炒几下。再下入少许油渣。
3、下入冲菜翻炒片刻,烹入少许味极鲜、盐、鸡精,最后下蒜苗段翻炒后出锅。
小贴士
1、冲菜做法: 油菜苔(就是结油菜籽的那种作物)洗净,入开水中焯一下,迅速捞出,乘热压实密封,放暖气附近约两天后变黄即可。整个过程忌油。好的冲菜气味浓烈,似有大量芥末。冲菜可炒,也可以直接蘸辣椒水吃。
2、油渣,用肥肉或五花肉将油炼干而成。