小时候妈妈经常做蘑菇手擀面,用的是松蘑和猪肉丝,我改良了一下,用了榛蘑和虾仁海参,考虑冬天冷,把原味也改成了醋椒味,寒冷的冬天,吃上一碗又酸又辣的手擀面,开胃驱寒,幸福满满。
用料
白菜 | 最好用菜梢,根据个人口味适量 |
虾仁7-8枚 | 也可用火腿丝代替 |
海参两枚 | 也可用豆腐丝代替 |
鸡蛋 | 两枚 |
榛蘑 | 25g |
葱丝姜丝香菜 | 适量 |
手擀面 | 200g |
蘑菇手擀面的做法
将白菜海参(可用火腿丝代替)葱姜切丝备用,海虾煮熟(也可用生的虾仁),将榛蘑泡发洗净备用。
锅中放水烧开。
烧水的同时,做好手擀面(和面时加点儿盐)。
水烧开后,放入白菜丝姜丝榛蘑虾仁儿。
水开后放入手擀面,面煮熟后,放入盐,醋,胡椒粉,搅拌均匀。
淋入鸡蛋液。
最后加入葱丝海参丝和香菜,搅拌均匀快速出锅(海参不能久煮,会老)。
香喷喷的榛蘑手擀面做好了,适合寒冷的冬天。如果想做简易的手擀面,食材均可以根据自己的喜好调换。