这是一款扛饿的面包,香软好吃!
夏季,请提前冷藏主锅20-30分钟
用料
高筋面粉 | 300克 |
冰牛奶 | 180克 |
冰鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
冰糖粉 | 40克 |
盐 | 1/4茶匙 |
黄油丁(室温) | 30克 |
馅料: | |
糯米 | 150克 |
玫瑰花酱 | 50克 |
蜜红豆 | 30克 |
玫瑰糯米馅餐包的做法
①冰牛奶180g(注意预留),冰鸡蛋1个,酵母3g,糖40g,放入主锅,20秒/速度2
②加入300g高筋面粉,20秒/速度1逐渐增加至5。 (TM6机型可以直接选调和功能20秒/6)
③揉面4分钟,不盖量杯盖
④加入1/4茶匙盐和30g黄油丁,揉面3分钟
取出面团团圆,放入抹了油的大碗,盖上保鲜膜,放一边进行第一次发酵
等待一发的时间,准确馅料
糯米淘洗好,放入网锅,放到主锅内。主锅加1000g水,设置20分钟/Ⅴ/速度4
舀出糯米饭,加入玫瑰花酱50g和蜜红豆30g,拌勻备用。
发酵到2.5倍大小
平均分成9份,团圆,盖上松弛20分钟
取一个面团,擀成宽鸭舌状,舀入一团馅料,45g左右,放到面块中间
将面块折起,压紧边缘一圈
用切面刀切口,可以比上图刀口数里少一些,大约七八个即可。依次做好,放入烤盘,一盘大约可装6个,装两盘,放入烤箱,加一碗温水,35度,进行第二次发酵,约30分钟(不以这个时间为准,以发酵状态为准)
发酵好,刷上蛋液,撒上椰蓉
烤箱预热190度,烤16分钟
温度以自家烤箱脾气为准
松软香糯