有些馆子不怎么起眼，不讲究切工程序，一切看起来自由任意，但炒出来的菜却让人欲罢不能，浓浓熟悉的家常味。根据家附近一家土菜馆的一道小菜，尝试得来。
用料
| 香干 | 2大块 |
| 老干妈 | 适量 |
| 青椒 | 4-5条 |
| 酱油 | 一茶匙 |
| 大蒜 | 3，4瓣 |
| 生姜 | 适量 |
| 油，盐 | 各适量 |
| 味精，香油 | 根据个人喜好可选择 |
老干妈辣炒香干的做法
青椒用刀拍扁后，手撕成块即可，便于后面快速炒软。
香干切大片，超市中有种大块头攸县香干，软硬适中，有一定厚度，方便直接切，当然也可以选择自己平时吃得惯的品种。
切过的香干可以在这一步先用酱油腌一会儿，入味，也减少后面爆炒的时间。如果不腌，在后面翻炒时加也可以。
大蒜拍扁切碎，姜切末。
锅中入油，下青椒炒到开始变软，皮皱后，先拔到一边。
接着爆香姜蒜和老干妈，之后倒入香干，用剩余底油和酱中的油翻炒，不用另外多加油。
最后合体，加少量盐调味，炒前没腌香干的，这里还要加酱油。
小贴士
1.在所有调料炒匀之后再用小火煨焖，这道菜的味道就更赞了，青椒软香，香干入味。
2.有老干妈香辣酱的，就稍加点儿豆豉，也同样好用。
