这是一款常见于法国各大日式餐馆的餐前小菜，店里单卖的价格为1.5欧一份，一般都是随套餐一起赠送的。此款凉菜原来在国内吃日餐时倒从没见过，不知道这是真的来自日本，还是在法国的日本餐馆为迎合法国人的口味而开发出来的一款特色凉拌。不过我一向对待菜肴的宗旨是，是否正宗不重要，好吃才是硬道理！这款小菜冰凉爽口、酸甜开胃，饭前来一小碟真的可以使人胃口大开。记得某次在餐馆吃得我欲罢不能，把送的那份吃完了，还得再买一份。特别是在夏日炎热胃口不佳时，此款小菜能使人精神振奋，胃口大增。其实此凉拌做法简单，所需材料不多，成本非常低廉。有空在家的时候不妨自己动手试试！
用料
| 圆白菜 | 半个 |
| 盐 | 1/3勺 |
| 醋 | 1/10瓶 |
| 糖 | 小半碗 |
| 蛋黄酱 | 一勺 |
日式凉拌沙拉的做法
．圆白菜撕开洗净切丝
．放入所有的调料，用手充分搅拌，直到圆白菜脱水（出水）
．用保鲜膜封上，放进冰箱里腌制24小时
．吃时上碟后可根据个人口味加几片青瓜、番茄，撒上芝麻
小贴士
1．出于视觉效果，可以加点胡萝卜丝跟圆白菜一起腌制
2．以上调料所说的勺都为普通调羹
3．圆白菜大小有差异，调料可根据实际情况及个人口味调整
4．根据个人口味，可以用沙拉酱代替蛋黄酱，还可以加些许芥末酱
5．搅拌时请直接用手，用筷子无法搅拌均匀
6．若想更加入味，不妨在冰箱里多腌制两天
