家里两个大小吃货想吃豇豆馅包子了，我想吃麻辣豆腐馅的，今天做全麦面的豆腐包！
用料
| 全麦面粉 | 500g |
| 普通面粉 | 300g |
| 干酵母粉 | 8g |
| 糖 | 1勺 |
| 温水 | 根据自家面粉吸水性不同调整用量，活成软硬适中面团 |
| 豇豆 | 500g |
| 豆腐 | 1块（370g） |
| 瘦肉馅 | 300g |
| 葱姜末 | 适量 |
| 辣椒粉 | 3勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
麻辣豆腐包加酱香豇豆包的做法
两种面粉分别加入100:1的干酵母活成软硬适中的面团放置温暖的地方发酵至两倍大。
锅内做开水，加一勺盐几滴油，焯豇豆三分钟捞出过冷水后切丁
豆腐切小粒放进加了盐的开水焯2分钟捞出控水
锅内加油，爆香葱姜末加瘦肉馅煸出香味，加黄豆酱和豆瓣酱翻炒片刻再加生抽老抽调味调色后关火，稍微凉凉分别加到豆腐粒和豇豆末里。
锅内加油，爆香葱姜末加瘦肉馅煸出香味，加黄豆酱和豆瓣酱翻炒片刻再加生抽老抽调味调色后关火，稍微凉凉分别加到豆腐粒和豇豆末里。
普通面粉先发好了，拉开里面有蜂窝组织
拿出面团在面板上揉面排气，多揉一会儿至面团光滑
面团搓成长条下大小均匀的剂子
取一个面剂擀成中间厚旁边薄的包子皮，包入豇豆馅，全都包好后放进蒸锅二次醒发15分钟。
再来包全麦面豆腐包，全麦面发面会稍微慢一点，包好了普通面粉的包子全麦粉也发好了，也是有丰富的蜂窝组织，发的很好👌
移到面板揉面排气
这个包子面皮整体要稍微厚一点，尤其中间，因为包的豆腐馅薄了会塌底的。
小心包入馅料，全麦面粉延展性差，轻点拉扯面皮
包好入蒸锅二次醒发15分钟
普通面粉豇豆包子二次醒发好后开大火水开后蒸13分钟，馅料都是熟的，蒸的时间不用太久，关火后焖5分钟再开盖，避免塌陷。
全麦面粉豆腐包二次醒发后开火水开后蒸15分钟，焖5分钟开盖。
麻辣豆腐馅很好吃😋全麦面粉口感略有嚼劲，但越吃越香，刚出锅儿子就闻到全麦面粉的香味了！
来张大合照
小贴士
我的豇豆馅的包子皮薄了，蒸熟后都能看到馅，会有面塌陷的感觉，想要白白胖胖的包子皮不要太薄哦！
