鲩鱼又名草鱼,是我国四大淡水养殖鱼之一。草鱼的做法非常多,鱼身,我用之焖白瓜,鱼头尾,用来煲汤,用山药佐之,养生健康。
用料
鲩鱼头、尾部 | 一条 |
姜丝、蒜末、葱段 | 适量 |
山药 | 200g |
料酒 | 一大勺 |
胡椒粉 | 适量 |
红椒 | 少许 |
鲩鱼山药汤的做法
鱼头对半剖开,洗净,拭乾水分,用盐、料酒腌制10分钟
山药去皮,切块,用白醋泡,备用
起锅,热油,放入姜丝,蒜末爆香后加入鱼头,将两面煎至金黄,加入料酒,翻炒后出锅
山药下锅,加一大锅水,煮开,再放入一些新鲜姜丝、鱼头、料酒一匙,大火煮沸后转小火
小火文熬30分钟,略去浮漂之物,滴几滴白醋
汤汁粉白色,加入胡椒粉、盐、葱段即可出锅
小贴士
要使鱼肉不粘锅,可用多些姜擦锅,鱼下锅时油要热,火要大,待片刻再翻面,翻面时略加些油。
山药健脾,鱼头养生,老少皆宜。