金黄酥脆，内部柔软！畅销款「布里欧」

干果馅料在面包的制作中是极为常用的，松软的吐司配上大人小孩都喜爱的各种坚果，省去了夹馅料的麻烦，还带来丰富的口感，不但增添了吐司的风味，营养成分也满点喔！ 面包表面酥脆的外皮，更是丰富了面包的口感，可谓是外皮酥脆、内部柔软！

用料  

金黄酥脆，内部柔软！畅销款「布里欧」的做法  

1. 准备原料；

2. 种面的原料，放入厨师机内搅拌均匀表面光滑，成团即可，发酵至两倍大，（或者是隔夜发酵）拉开种面的面团，里面有很多蜂窝状；

3. 主面团原料除黄油外，所有原料搅拌至面筋7成左右，可以拉出厚的膜，破口处有锯齿状，加入黄油搅拌；

4. 搅拌至拉出薄膜，面筋在9成左右；

5. 加入坚果，搅拌均匀即可；

6. 面团放入容器内，开始基础发酵；

7. 发酵至原体积的2倍大；

8. 分割面团80g/个，揉圆，覆盖保鲜膜静止松弛；

9. 松弛后的面团擀开；

10. 从上至下卷起，依次做好排列松弛；

11. 揉成两端稍细一点，辫成三股辫子；

12. 放入模具中开始发酵；

13. 发酵期间准备制作表皮，室温软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀；

14. 然后加入蛋黄；

15. 搅拌至无油水分离状态，加入低筋面粉；

16. 搅拌至无干粉，装入裱花袋备用；

17. 面团发酵至6分满，表面刷上全蛋液；

18. 挤上表面酱；

19. 筛上一层糖粉（纯糖粉）表皮会有酥酥脆脆的口感，还可以表面撒上一些坚果，进行装饰；

20. 放入预热好的烤箱上火150℃/下火220℃，烘烤25min左右，表面金黄即可；

21. 面包出炉啦！

22. 看着表面酥脆的外皮和满满的坚果！

23. 还超柔软！

小贴士

1.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
2.表面撒一定是纯糖粉，表面才会有酥脆的口感！