用料
| 长茄子 | 2个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 酱汁 | |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 水 | 半碗 |
| 锅边醋 | 少许 |
| 盐（腌制茄子用） | 适量 |
不输外卖🉐烧茄子（少油版）的做法
西红柿和青椒洗干净切好备用，把生抽到水的材料调好一碗料汁备用（我忘记拍照了）
长条茄子去皮切滚刀块，加盐抓匀腌制15分钟，洗干净盐分挤干水分，加入干淀粉搅拌均匀如图所示
锅中放适量底油，加入茄子中小火煎至两面金黄捞出控油（锅子用铁锅或是不粘锅）
用厨房纸洗一下多余的油分，如图
锅中放少许底油，加入大蒜爆香，炒出香味，加入西红柿和青椒继续翻炒出香味
加入煎好的茄子，倒入调好的料汁，小火咕嘟一会，直到汤汁粘稠，在锅边淋一丢丢醋，翻炒两下，即可出锅，这味道不输饭店，但是油真的少很多！
小贴士
