青花椒做出的菜品麻香四溢,相对比火辣辣的辣椒,气味清香柔和,麻味纯正浓郁,而且吃多了也不会刺激肠胃,是川菜最受欢迎的食材。
用料
鸡大腿 | 2只 |
葱、姜、料酒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
青花椒 | 10粒 |
盐 | 3克 |
白芝麻 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
芝麻酱 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
姜、蒜、香葱末、线椒段、香菜段等 | 少许 |
食用油 | 少许 |
让人流口水的【川香口水鸡】😋️的做法
鸡大腿用水浸泡冲洗出血水,冷水下锅,三片姜两截葱料酒生抽青花椒,中火15分钟,最后放盐关火常温静置10分钟。
鸡大腿捞出用冰水冲洗,增加鸡肉的弹性。
鸡大腿剁1cm宽的鸡块,摆在碗里待用。
小火炒白芝麻。
白糖、芝麻酱、香醋、白芝麻、香菜、线椒,蒜末、姜末在最上面,一大勺热油淋在上面,激发出香味。
再加上两大勺煮鸡腿的原汤。
搅拌均匀浇在鸡块上,忍住诱惑等待几分钟,让口水鸡被灵魂汁水完全浸透。
闻着香气就会心旷神怡,再嚼上一块滑嫩爽口的鸡肉,青花椒带来的麻辣鲜香滋味如潮水一般涌了上来,口水不断地疯狂分泌,让人欲罢不能!