之前有好些小伙伴咨询曲奇饼干不好挤怎么办,排除制作过程出现问题之外,冬天黄油冷得的确很快,一旦黄油变硬那想挤出一个不费劲还好看的曲奇难度就太大了;但是也有适合冬天的曲奇的,比如今天这款芝麻冰曲奇,浓浓芝麻香味,酥香诱人,关键是做起来很简单,不需要挤就能搞定一个可可爱爱的小曲奇饼干;成品做好晾凉之后装袋密封可以存放一个月哦。
用料
黄油 | 110g |
细砂糖 | 35-42g |
熟芝麻(黑芝麻加白芝麻) | 35g |
蛋黄 | 12g |
低筋粉 | 162g |
海盐 | 1g |
【香兰教程】芝麻冰曲奇,酥香诱人芝麻香醇的做法
熟白芝麻和黑芝麻装入保鲜袋中,用擀面杖擀至半碎备用;
低筋粉过筛2次,备用;
黄油切块,放入微波炉打10-20秒,将黄油打软装入打蛋盆,加入海盐用打蛋器拌匀,再加入细砂糖,用打蛋器拌匀后再用电动打蛋器打至发白;(冬天黄油容易凝固变硬,可以隔温热水打发)
再加入蛋黄,用打蛋器搅打均匀, 再加入烘烤好的熟芝麻,用刮刀翻拌均匀;
分两次加入低筋粉,加一次低筋粉用刮刀翻拌均匀之后再加入下一次,将低筋粉加完大致拌匀之后,将面团放在油纸上,戴上手套将面团揉匀团圆;
团圆的面团揉成大小均匀的三角形或圆形,用油纸将面团包裹住,放入冰箱冷冻半小时左右定型;
冷冻完成前预热好烤箱上下温度170℃,取出面团,用刀将面团切成厚薄均匀的片,约两个一元硬币的厚度;
按照合适的间距摆入烤盘中,放入预热好的烤箱中烘焙20分钟左右,烘烤结束之后再烘10分钟左右取出;(烘烤时间与温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)
成品非常香,黑白芝麻给了这款曲奇非常浓郁的芝麻香气,在冬天这个不好手挤曲奇的时候,特别适合做这款曲奇哦~
小贴士
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