我的模具比较小巧，所以这个方子可以做36个粿。我做了18个红桃粿和18个紫薯粿。蒸熟后的成品粿皮透明，无比Q弹，特别好吃！
用料
| 【馅料】 | |
| 糯米 | 500克 |
| 水 | 适量 |
| 老山合腊肠 | 3根 |
| 香菇 | 10朵 |
| 花生米 | 100克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 莲子 | 适量 |
| 虾米 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 大蒜 | 1根 |
| 【粿皮】 | |
| 粿条 | 1000克 |
| 雪粉 | 500克 |
| 红曲粉 | 5克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
潮汕红桃粿&紫薯粿的做法
准备配料。（五花肉丁忘了拍照了。）
这次把芹菜丁换成了大蒜丁，味道更香！
将香菇丁、虾米、腊肠爆香，加入浸泡过的莲子炒香，加入煮好的糯米饭、熟花生米、炒匀，再依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、大蒜丁炒香，最后加入适量的鱼露提鲜，口感更好！（这个看各人口味，可加可不加。） 这样，馅料就做好了！
粿条上锅大火蒸12分钟。
趁热取出，加入雪粉，再加入红曲粉或紫薯粉（这是为了上色），不停地揉。大概需要20分钟以上。这是个力气活！
揉好的面团非常有弹性。
大概40克一个剂子，用手捏成个小碗状。
包入馅料。
整成一个三角形。
放入模具中。
按压。
出模。
放入锅中，盖上盖子，开大火蒸15分钟。
紫薯粉版的。
红曲粉版的。
煎着吃更香哦！
